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台南地區那裡的 [香腸熟肉店] 最好吃?

台南地區那裡的 [香腸熟肉店] 最好吃?台南地區那裡的 [香腸熟肉店] 最好吃?
首先

東西好吃在於個人觀感

最好吃！

大概十個人就有五、六種說法吧！

**樓上的大大轉載了「大台南廚師網」的頁面

那我就貼別家的吧！

黃家香腸熟肉 創業年代： 地　　址： 台南市東門路一段17號(東門圓環旁的大人廟內) │鄰近地標： 電　　話： 221-8656 備　　註： AM12:00-PM9:00 這間店是賣香腸熟肉的、位置並不好找！

可是一旦走進

便會像發現新大陸般的驚喜。

這間店就是黃家香腸熟肉。

黃家香腸熟肉開業於民國27年

至今已營業了62個年頭。

本在東門圓環市場營業

後來東門圓環在民國57年拆除

由於黃瑞升的父親當時擔任大人廟理事長

便遷移至圓環旁的大人廟內繼續營業。

而目前的第二代接班人黃瑞升先生也經營了21年了；不僅是傳承香腸熟肉的師傅

也順理成章的成為評判世間公理的大人廟廟公。

這裡的食物都是由黃瑞升高齡86歲的母親陳來所包辦

每樣點心都是「甲口味」的阿媽級手藝。

這裡的「糯米腸」

是將清洗鹽漬一禮拜的大腸皮灌入上好頂級的糯米與熟花生煮熟。

飽滿的糯米

香Q不黏牙。

「粉腸」是香腸熟肉中非常高難度的料理。

黃家每天清晨到市場上買上好的肉

之後去筋、切絲拌作料

灌入鹽漬一禮拜的大腸皮。

由於大腸皮很容易在水煮過程中破碎

因此烹煮時

必須專人全程看管。

「蟳丸」的成份有蒟蒻、鴨蛋和豆腐皮

放入蒸鍋蒸熟候後

切片沾醬油蒜頭食用

口感特殊。

而「菜頭」

是以煮大腸、粉腸的湯熬煮

入口即化

十分甘甜。

其他冷盤還有鯊魚、脆腸、香腸、鴨腸、豬肝、小卷

都相當可口好吃

清爽不油膩。

這裡還有不擺上攤的泡菜

酸酸微甜

別忘了要提醒廟公招待ㄛ！

當然

如果廟公心情很好

或者很「ㄍㄚ\ 意」你這個客人的話

他還會招待你喝杯清涼退火、不含防腐劑的冬瓜茶唷！

下次有閒有空

就找找這間小吃攤吧

好客爽朗而可愛的廟公

天南地北的聊天

絕對讓你吃上癮、養成習慣！

！

清子香腸熟肉 創業年代： 地　　址： 台南市民族路二段248號 │鄰近地標： 電　　話： 220-6158 備　　註： 石精臼老店 人物刻寫： 一表明自己的來意

兩個可愛的老阿媽馬上你一言我一語地滔滔不絕起來。

在她們的眼中

我發現了無窮的熱情與生命力

還有對這間店、對石精臼、對台灣灑下的無限希望。

清子與妹妹婉婉是這間店的第二代傳人(清子的可愛外號叫：大腸子

因為她們店裡的大腸非常有名)

民國四十八年便跟著自己的父母親在石精臼賣香腸熟肉

父母親去世後

姊妹倆傳承了雙親的味道

靠著一塊五十多年歷史的粘板

在石精臼闖出了一片天空。

直到兩年前

姊妹倆才移師到民族路

在這邊繼續著香腸熟肉的生意。

姊姊清子有個很日本的名字

個性極為爽朗熱情

妹妹婉婉有點像電視裡婉君表妹那樣

比較安靜

說話比較細緻。

姊妹倆的默契似乎很不錯

姊姊說完換妹妹接

妹妹接完就換姊姊補充

和她們聊天是一種樂趣、一種珍惜。

品味： 香腸熟肉顧名思義就是要有「腸」和「肉」

這裡的腸類有大腸、粉腸和香腸

肉類則有豬舌、豬肝、豬心、豬肺、豬耳朵

另外如鴨血、魚卵、花枝、鯊魚皮、鯊魚肚、鯊魚肉等等... 食料可以說是相當齊全

無所不包。

這裡的東西非常地新鮮

當天就會賣完

隔天再推出新貨

所以老饕們可以安心地大快朵頤。

清子表示

這裡最有名的就是大腸、粉腸和蟳丸

台北回來的歸鄉客一定會到這裡享用這三道招牌菜。

這三樣菜的特色到底在哪裡呢？我想要驗證的方法只有一個

那就是