新鮮酵母不用量及比例疑問?

新鮮酵母 Cake Yeast / Fresh Yeast / Compressed Yeast 　　外觀：濕潤的塊狀。

　　用法：先用水熔解後再加入粉團中。

(用法上說明：先用水熔解再加入粉團中～請問水是一班冷開水可以嗎？要用多少水量呢？）我製做ㄉ土司高筋麵粉用快1000g的量~那要加幾克的新鮮酵母:)　　
新鮮酵母 Cake Yeast / Fresh Yeast / Compressed Yeast 　　外觀：濕潤的塊狀。

　　用法：先用水熔解後再加入粉團中。

(用法上說明：先用水熔解再加入粉團中～請問水是一班冷開水可以嗎？要用多少水量呢？）我製做ㄉ土司高筋麵粉用快1000g的量~那要加幾克的新鮮酵母:)大多數都使用溫水將新鮮酵母溫度是大約 40 度那水的用量是適量即可要從製作土司麵包所需要的水取出大約是 100 c.c. 的溫水一般 1000g. 的麵粉在於製作麵包時所需的新鮮酵母是 50 g.速發乾酵母新竹哪買ㄉ到~~價位通長是多少? 是一百多元左右是營業用大包裝的等一下補充烘焙食品材料行的地址喔!!!　 參考資料 ywc
新鮮酵母跟快發酵母換算的比例為4:1高筋麵粉1000g.新鮮酵母為40公克.快發酵母為10公克.如果以麵粉為100公克為準.快發酵母用量在1%~2%之間都是正常的.所以看你自己的使用量快發酵母要先溶於一般的水(室溫)新鮮酵母通常都是剝碎碎的直接跟麵粉一起攪拌即可.不用先溶解.....快發酵母怕冰.....新鮮酵母耐冰...

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